Список инструкций для общепита

1. Мытье кухонного инвентаря
2. Мытье столовой посуды
3. Обработка яиц
4. Обработка овощей и зелени
5. Инструкция по мытью рук
6. Сними санитарную одежду (перед сан. узлом)

7. Входной контроль
8. Генеральная уборка
9. Обработка ветоши
10. Правила текущей уборки
11. Обработка уборочного инвентаря
12. Сроки хранения мясных полуфабрикатов
13. Сроки хранения рыбных полуфабрикатов
14. Сроки хранения полуфабрикатов из птицы
15. Сроки хранения овощных полуфабрикатов
16. Правила работы в мясном цехе
17. Правила работы в холодном цехе
18. Правила работы с овощами
19. Хранение хлеба
20. Температура готовых блюд
21. Мытье мусорных бачков
22. Обработка наконечников (для кондитерских цехов)
23. Что запрещается оставлять на следующий день
24. Очистка и дезинфекция термометра