Проверка полного пакета документов по чек-листу сети (Наличие сертификатов, деклараций, ТУ, протоколов лабораторных исследований, программы производственного контроля, необходимой документации ХАССП).
Проверка журналов (входного контроля, термометрии, санитарных, уборки и др.).