Ориентируйтесь на этот список всегда, когда проверяете работу кухни.

1. Сырье. Маркировка изготовителя должна быть на всей поступающей продукции. Если перетариваете в производственную тару - сохраняйте ярлык (отклеивайте, вырезайте). Храните до полного использования продукта.
2. Полуфабрикаты, заготовки. Внутреннюю маркировку ставит повар - наименование продукта, дата и время приготовления до которых можно использовать.
3. Емкости для обработки овощей и зелени, яиц (если используете эти продукты и если нет отдельных раковин).
4. Разделочные доски и ножи. Каждая единица инвентаря.
5. Уборочный инвентарь. Каждое ведро, швабра, тряпка.
6. Емкости для моющих и дез. средств. Если переливаете из тары поставщика. Если не переливаете, то ставится маркировка изготовителя.
7. Баки для отходов. Либо пиктограммы, либо буквы - "ОТХОДЫ"
8. Контейнеры, емкости при доставке еды.